Conseils

Comment trouver des lipides sur les étiquettes des aliments


Le panneau de la valeur nutritive décrit la quantité totale de matières grasses, ou lipides, et les types de graisses que vous obtiendrez d'une portion. Vous trouverez également des allégations telles que "sans gras" et "faible en gras" sur certains emballages. Ces affirmations ne sont pas aléatoires. Les allégations santé sont définies et réglementées par la US Food and Drug Administration.

Graisses sur l'étiquette

Les calories constituent le premier élément de l’étiquette de valeur nutritive, puis les quatre lignes suivantes répertorient les graisses totales, les graisses saturées, les graisses trans et le cholestérol. L'étiquette vous indique la quantité de chaque graisse et le pourcentage de la valeur quotidienne que cette quantité remplit.

La valeur quotidienne, ou DV, est basée sur la consommation de 2 000 calories par jour, mais vous pouvez toujours l'utiliser comme estimation approximative, même si vous mangez un nombre différent de calories.

La DV facilite l'identification des aliments faibles en gras. Si la VQ pour les matières grasses totales est de 5% ou moins, cet aliment est considéré comme étant faible en gras, bien que ce ne soit pas la même chose qu'une allégation santé à faible teneur en matière grasse. Rappelez-vous qu’un aliment faible en gras peut toujours contenir beaucoup de calories.

Suivi de la graisse totale

La valeur de la graisse totale est importante car votre corps dépend de certaines graisses contenues dans son alimentation. Selon l'American Heart Association, environ 25 à 35% de votre apport calorique quotidien total devrait provenir des graisses. Sur la base d'un régime de 2 000 calories, cela représente 56 à 78 grammes de matières grasses par jour.

Informations sur les graisses saines

La plupart des graisses de votre alimentation doivent être constituées de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, car elles abaissent le cholestérol et combattent l'inflammation. Les fabricants de produits alimentaires peuvent volontairement les indiquer sur l'étiquette, mais les informations ne sont pas obligatoires, sauf si le produit porte une allégation de santé impliquant des graisses insaturées.

Vous pouvez calculer la quantité totale de graisses non saturées. Commencez par convertir la valeur du cholestérol de milligrammes en grammes; par exemple, 100 milligrammes équivaut à 0,1 gramme. Ajoutez ensuite les grammes de graisses saturées, de graisses trans et de cholestérol et soustrayez ce nombre du total des graisses pour obtenir les graisses non saturées.

Les graisses à éviter

Vous n'avez pas besoin d'inclure des graisses saturées ou trans dans votre alimentation. Certaines des graisses saturées dans les aliments peuvent augmenter le cholestérol. Limitez les graisses saturées à moins de 7% de votre apport calorique total ou 16 grammes, sur la base de 2 000 calories consommées.

Les acides gras trans augmentent le mauvais cholestérol tout en réduisant le bon cholestérol, rapporte l'American Heart Association. Si vous ne pouvez pas éviter les gras trans, maintenez-les au moins à moins de 1% de votre nombre total de calories. Si vous mangez 2 000 calories par jour, cela ne signifie pas plus de 2 grammes de gras trans.

Le cholestérol alimentaire a un faible impact sur les taux sanguins de cholestérol pour la plupart des personnes en bonne santé, rapporte la Harvard School of Public Health. Cependant, il est toujours important de limiter votre consommation à 300 milligrammes ou moins par jour.

Allégations relatives à la santé définies

La FDA définit le terme "sans graisse" comme un produit contenant 0,5 gramme de graisse ou moins par portion. Un aliment «faible en gras» doit contenir 3 grammes ou moins de graisse totale, tandis qu'une allégation «faible en gras saturés» signifie que vous obtenez 1 gramme ou moins de gras saturé.

Lorsque l'étiquette mentionne une teneur réduite en matières grasses, le produit contient au moins un quart moins de matières grasses que les matières grasses totales de produits similaires. Les produits légers contiennent au moins un tiers moins de gras par portion.

Les aliments doivent contenir moins de 2 milligrammes de cholestérol et pas plus de 2 grammes de gras saturés par portion pour être appelés «sans cholestérol».