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Aliments à éviter pour les niveaux élevés d'acide urique

Aliments à éviter pour les niveaux élevés d'acide urique


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L'acide urique est un déchet excrété par les reins. Hyperuricémie est le terme médical désignant l’acide urique élevé. Ce déséquilibre se produit lorsque le corps métabolise les purines, ainsi que lorsque les individus sensibles à la purine en font une consommation excessive, généralement en surpoids chez les hommes plus âgés. Une trop grande quantité d'acide urique peut provoquer la formation de cristaux qui peuvent se loger dans les articulations et causer des symptômes de goutte douloureux, commençant souvent par le gros orteil. Au fil du temps, des dommages aux tissus et à la déformation des articulations peuvent en résulter.

Viandes

Le bacon, en raison de la manière dont il est traité, contient de très fortes quantités de purine. Les personnes atteintes d'hyperuricémie ne devraient pas le consommer. De bons substituts, notamment des lanières de petit-déjeuner végétarien, sont disponibles dans la plupart des supermarchés. Tous les produits de porc et de bœuf, ou les viandes rouges, doivent être évités. Les abats, comme le foie et les ris de veau, sont particulièrement riches en purines, tout comme le gibier et la sauce. La volaille contient des quantités plus faibles que le porc et le bœuf et constitue un excellent substitut en petites portions. Certains fruits de mer peuvent également être consommés avec parcimonie, mais évitez les sardines, les anchois, le maquereau, le hareng, les moules et les coquilles Saint-Jacques.

Autres aliments à éviter

Les aliments contenant de la levure (pain et autres produits de boulangerie et boissons alcoolisées) contiennent de grandes quantités de purines et augmenteront les niveaux d'acide urique. On trouve également des quantités modérées de purines dans certains légumes, notamment les asperges, le chou-fleur, les épinards, les champignons, les pois, les lentilles, les haricots et les flocons d’avoine, qui doivent être consommés avec modération. Les fraises, les tomates et les produits à base de tomates, le durian et la rhubarbe doivent être évités.

De l'alcool

La combinaison de la consommation d'alcool et d'un régime alimentaire riche en aliments riches en protéines est une recette pour la goutte et d'autres problèmes. L'alcool interfère avec l'élimination des acides uriques par les reins, en plus d'augmenter sa production. Il convient de l’éviter strictement, y compris la bière, qui contient des substances à haute purine telles que la levure.

Aliments transformés, tabagisme et perte de poids

Boire des boissons gazeuses sucrées augmente le risque d'hyperuricémie. Évitez les aliments contenant du saccharose ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose, car ils ont tendance à augmenter la concentration d'acide urique dans le sang. Fumer est également un facteur de risque. Un régime amaigrissant peut également entraîner une augmentation de la quantité d'acide urique dans le foie. L'obésité étant associée à l'apparition de la goutte, la perte de poids diminue les niveaux d'acide urique. La perte de poids doit toutefois être accomplie avec un régime alimentaire et un programme d'exercices responsables.

Des aides saines

Il faut aider les reins à éliminer l'excès d'acide urique en buvant beaucoup d'eau. Huit à dix verres par jour sont recommandés. Des substances anti-inflammatoires naturelles dans certains aliments peuvent atténuer la douleur et l’enflure de la goutte. La consommation régulière de cerises ou de jus de cerises noires s'est révélée prometteuse dans les études récentes. L'acide folique (une vitamine présente dans les légumes à feuilles vert foncé), la bromélaïne, l'extrait de graine de céleri et les acides gras oméga-3 (présents dans les graines de lin et de chia ainsi que dans les huiles de poisson) ont également été utilisés par les patients souffrant de goutte.