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Quelles sont les propriétés des lipides?

Quelles sont les propriétés des lipides?


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Le terme "lipides" décrit des composés tels que des graisses, des cires, des phospholipides, des huiles et d'autres composés similaires. Les lipides ont tous des propriétés similaires car ce sont toutes des molécules constituées des mêmes éléments et de structure chimique similaire, mais les structures et les propriétés varient légèrement.

Propriétés chimiques

Les lipides sont hydrophobes, ce qui signifie qu'ils repoussent l'eau ou ne se dissolvent pas dans l'eau. La queue de toutes les molécules lipidiques est hydrophobe, tandis que la tête de certaines molécules lipidiques, telles que les phospholipides et les acides gras, est hydrophile ou aquatique. Comme ces lipides ont deux extrémités opposées de polarité différente, ils sont non polaires, tandis que l’eau est polaire. Ceci explique pourquoi, quand une huile ou une graisse est ajoutée à l'eau, elle ne se mélange pas et vous pouvez voir les différentes solutions.

Énergie

De nombreux types de lipides, tels que les huiles, les graisses saturées et autres, se trouvent dans les aliments. Chaque gramme consommé fournit neuf calories d'énergie au corps humain. L'ingestion de plus de lipides que nécessaire par l'organisme, en particulier les graisses saturées et hydrogénées, peut entraîner un stockage des graisses et des problèmes de santé, tels qu'un taux de cholestérol élevé.

Composés organiques

Tous les lipides sont des composés organiques, ce qui signifie qu'ils contiennent tous du carbone dans leur composition chimique. La structure et la liaison chimique des atomes de carbone diffèrent selon les types de molécules lipidiques, ce qui confère à chaque lipide une propriété légèrement différente. Par exemple, les graisses comportant de nombreuses liaisons hydrogène, appelées graisses hydrogénées, sont souvent solides à la température ambiante, tandis que les graisses comportant plus de doubles liaisons entre les atomes de carbone et moins de liaisons hydrogène sont souvent liquides à la température ambiante.



Commentaires:

  1. Gok

    Quelle phrase divertissante

  2. Mylo

    Je m'excuse, mais vous ne pouviez pas donner un peu plus d'informations.

  3. Ehud

    Quels mots magnifiques

  4. Hoel

    Cette brillante idée doit être délibérément



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